Mais prejuízos ao produtor! É nisso que se traduz a ocorrência da cisticercose bovina em um rebanho de corte. Conhecer bem e saber prevenir a doença é a melhor maneira de evitá-la em sua propriedade ! 

A Doença
 
O homem é o principal disseminador da doença. Isso porque é através da ingestão de ovos de um parasita intestinal do homem, a Taenia saginata (popularmente conhecido como solitária), que o bovino adquire a doença. A infecção ocorre quando o bovino ingere água, pastagens ou outros alimentos contaminados por fezes de pessoas portadoras do verme. Nestes alimentos estão presentes ovos do verme que, no interior do intestino do bovino, liberam formas larvares infectantes do parasito. Estas, ao atravessarem a parede intestinal do bovino, ganham a circulação e migram para os tecidos, onde se encistam e formam os cisticercos (Cysticercus bovis), também conhecidos como “canjiquinhas”. Cérebro e musculatura são os tecidos de predileção para a formação dos cisticercos. Quando o homem ingere carne bovina crua ou mal cozida contendo cisticercos viáveis, estes evoluem para a forma adulta do verme no interior do seu intestino, fechando assim o ciclo do parasito. 

Levantamentos epidemiológicos têm alertado para a importante participação do homem na ocorrência da cisticercose bovina, ao constatarem altos percentuais de carcaças infectadas provenientes de confinamentos. Tal fato pode ser explicado pelo intenso contato humano na manipulação das dietas fornecidas aos animais.

O fato é que uma vez instalada nos animais a doença geralmente não apresenta sintomas e passará desapercebida aos olhos do produtor, que tomará conhecimento da doença somente no momento do abate. Neste momento já não é possível fazer qualquer tipo de tratamento dos animais e a condenação parcial ou total das carcaças cisticercóticas implicará em prejuízos ao produtor.

Prejuízos

Os prejuízos dependerão do grau de infestação da carcaça, estendendo-se desde penalizações à condenação total da carcaça.
 O artigo 176 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) determina a obrigatoriedade da inspeção para cisticercose no Brasil. O diagnóstico da cisticercose bovina é realizado durante a inspeção post mortem que ocorre durante o abate nos matadouros, e consiste basicamente na avaliação visual macroscópica de cisticercos em tecidos e órgãos da carcaça. Coração, músculos da mastigação, língua, diafragma e seus pilares e massas musculares da carcaça são as principais áreas analisadas. Em geral, na rotina de inspeção, a carcaça é encaminhada ao congelamento por 21 dias quando são encontrados até 3 cisticercos vivos, sendo posteriormente liberada para o consumo. Quando são encontrados de 4 a 10 cisticercos, a carcaça é encaminhada à salga por 21 dias, sendo liberada somente para aproveitamento condicional (conserva ou salsicharia). Carcaças apresentando mais de 10 cisticercos são encaminhas a graxaria, onde originarão produtos derivados como óleos, banhas e farinha animal. A penalização, segundo o grau de infestação da carcaça, é definida pela indústria, variando de frigorífico para frigorífico. Cabe ao produtor saber quais os critérios de penalizações são adotados por seu frigorífico.                                                                                                                                                                
Desconfiguração da carcaça na procura e retirada dos cisticercos, perdas no ganho por carcaça pela retirada das áreas contendo os cistos, recusa por parte dos frigoríficos em receber animais de propriedades altamente infectadas, perda de qualidade para exportações e redução do consumo pelo marketing negativo, são outras implicações inerentes à cisticercose bovina.

Controle

O controle da cisticercose bovina se baseia em medidas higiênico-sanitárias que interrompam o ciclo do parasita e impeçam que bovinos ingiram ovos do verme, logo, o controle deve se basear em algumas medidas: 

- Sendo o homem o responsável pela contaminação de aguadas e pastagens através de suas fezes, o uso fossas sanitárias na propriedade deve ser instituído com o intuito de evitar tal contaminação. Porém a medida só é efetiva após garantida a conscientização dos funcionários, que só deixarão de contaminar as pastagens  quando estiverem cientes de sua importância no controle da doença.

- Garantir que os animais não tenham acesso a locais que recebam esgoto humano.

- Tratamento antiparasitário semestral dos funcionários da fazenda com medicamento específico para o parasito, diminuindo assim as chances de ocorrência do parasito no intestino do homem e possível eliminação de ovos nas fezes. Medicamentos à base de praziquantel ou albendazol são indicados para o tratamento da teníase, porém deve-se procurar um médico para a escolha do melhor tratamento.

-À inspeção em abatedouros, seqüestro ou tratamento de carcaças infectadas e combate ao abate clandestino (não inspecionado) também deve ser dada grande importância, uma vez que reduzem as chances do homem ingerir carne bovina infectada.

Bibliografias consultadas:
- MIRANDA, Z. B. Inspeção de produtos de origem animal. Revista CFMV, n.26, p. 21-26, agosto 2002
- QUEIROZ, R. P. V., SANTOS, W. L. M., BARBOSA, H. V., SOUZA, R. M., SANTOS FILHO, A. M. P. A importância do diagnóstico da cisticercose bovina. Revista Higiene Alimentar, v.11, n.77, p.12-15, 2000.
- Combate à cisticercose ganha novo impulso. Revista DBO Rural, p. 134-136, junho-2000.